TIPOS DE PROTEÍNA

¿En que se diferencian? y ¿Cual es mejor?

Se sabe y se ha comprobado en múltiples estudios que el consumo de concentrado de proteína acompañándolo de ejercicio ayuda a mejorar la masa muscular más rápidamente y a evitar su pérdida.

Existen varios tipos de CONCENTRADO DE PROTEÍNA dependiendo del proceso al que se someten para separar la proteína del resto de componentes de la leche

• • WHEY
  • ISO
  • HIDROLIZADA

Voy a tratar de explicaros de manera sencilla que es cada una y en que se diferencia para que os resulte más sencillo entender y diferenciarlas

WHEY: Concentrado de proteínas de suero de leche (Whey Protein).

El concentrado de Whey es generalmente clasificado como el más básico de los tipos de proteínas de suero de leche, pasa por una filtración menos rigurosa por lo que el concentrado no es tan puro y suele llevar menos % de proteína (desde un 35% a un 75-80% dependiendo de la magnitud del filtrado) y pueden aparecer hidratos de carbono (lactosa) y de la grasa en la composición también.

Ventajas:

• Es la forma más simple y por eso más barata de proteína WHEY

Desventajas:

• El contenido de proteína, por norma, no sobrepasa el 80% (varía entre 70 a 80%), mientras que el contenido de grasa ronda 1 a 2% y el de hidratos de carbono 5 a 10%.

• Es de absorción lenta, pudiendo llevar entre 60-90 minutos a crear un pico de aminoácidos en la sangre. En consecuencia, la disponibilidad de los aminoácidos al músculo no es tan rápida como en los demás tipos de proteínas.

• Tiene lactosa en su composición, lo que hace que sea más indigesta o no aplicable a gente con intolerancia.
• No estimula hasta el punto de la liberación de la insulina, una hormona que juega un papel importante en el mantenimiento de la masa muscular.

ISO: Aislado de proteínas de suero lácteo (Whey Protein Isolate)

El proceso de filtración es mucho más fino, por lo que es más pura que la proteína concentrada. 

Cuanto más largo es el tiempo de filtrado más mayor es su calidad y pureza y también a e debe al proceso de cromatografía de intercambio iónico. Este proceso hace que se obtenga mayor % de proteína y un grado de filtración / pureza superior a la proteína concentrada (whey) y un contenido de proteína, entorno al 90% o más, proporcionando un mayor contenido de proteína por dosis.

Es la mejor elección y también para diabéticos y para personas con intolerancia a la lactosa ya que elimina nos hidratos (lactosa) y esto hace que tenga mejor absorción y digestión.

Tiene una mayor velocidad de asimilación que el concentrado (whey) siendo esta la mejor opción si buscamos una proteína para tomar después de un entrenamiento intenso en cualquier disciplina de entrenamiento

Ventajas:

• Es una proteína muy completa, que contiene niveles especialmente elevados de aminoácidos de cadena ramificada (BCAA’s).

• Absorción rápida 

• El costo de la proteína es intermedia en base a la concentrada y la hidrolizada.

• Posee un contenido muy residual de hidratos de carbono y grasa, siendo el suplemento ideal para quien no quiere ganar peso, diabéticos o para quien tiene intolerancia a la lactosa o problemas de digestión.

Desventajas:

• No hay desventajas salvo en el caso de atletas profesionales (dependiendo de las modalidades, obtienen más beneficios con proteína hidrolizada en vez de la aislada)

HIDROLIZADA: Hidrolizado de proteínas de suero de leche (Whey Protein Hydrolysate)

En el proceso de hidrólisis, hace que las cadenas de proteínas más largas se descomponen en péptidos menores. El Whey o Suero de leche está formada por polipéptidos bastante cortos pero esta hidrólisis las hace aún más pequeñas y es como “pre-digerir” las proteínas, por lo que es semi-elemental. (Semi-elemental significa que las proteínas, hidratos de carbono o grasas, es digerido en parte y pasa a componerse de cadenas más cortas de nutrientes que, en este caso son oligopéptidos que son más fácilmente digeridos que una larga cadena de polipéptidos). 

Esto es aún más fácil en el sistema digestivo y hay un mayor porcentaje de absorción. Puede tener hasta un 50% de los enlaces de aminoácidos rotos durante la hidrólisis. 

Este proceso altera un poco el sabor, dejándolo un poco amargo (cuanto mejor sea el proceso y más cantidad de enlaces hidrolizadnos posea mayor sabor amargo presentará)

En teoría Proteína Hidrolizada es la proteína ideal para tomar inmediatamente después de una sesión de ejercicios, ya que su cuerpo las absorberá muy rápidamente, simplemente porque está más disponible (pre digerida) que otros whey, OJO que puede parecer una gran ventaja pero, el hecho de que prácticamente no hay fracciones de proteínas biológicamente activas podría ser visto como un inconveniente de este, por esta razón, sólo se debe usar Proteína Hidrolizada en el pre, intra o post entrenamiento, solo PARA ATLETAS PROFESIONALES en temporada de competiciones en cualquier disciplina, pero sobre todo en las disciplinas de Resistencia. utilizando otros tipos de suero de leche en otros momentos del día.

Ventajas:

• La proteína ya está previamente digerida por enzimas, absorción más rápida: el pico de concentración de aminoácidos se da aproximadamente 20 minutos después de la ingestión, siendo estos aminoácidos disponibles al músculo de forma casi automática. 

• No presentando hidratos de carbono ni grasa en su composición.

Desventajas:

• Es la opción más cara.

• También derivado de su grado de pureza, tiene un sabor menos agradable, por lo que suele llevar muchos edulcorantes, aditivos y aromatizantes para disfrazar el sabor.

• Prácticamente no hay fracciones de proteínas biológicamente activas podría ser visto como un inconveniente a nivel usuario normal

• No debe usarse de continuo, solo en épocas de competición o modalidades de resistencia y alternando con otros concentrados